Memang kekayaan kuliner di Indonesia sangatlah beragam. Hal ini bisa dilihat di setiap daerah di Indonesia memiliki makanan khasnya masing-masing, termasuk Cianjur. Kota yang terkenal dengan berasnya ini memiliki banyak makanan khasnya yang enak dan lezat. Berikut 2 makanan khas Cianjur dan cara membuatnya :
1. Batagor Cianjur
Bahan – Bahan :
- 150 gram udang kupas, dicincang
- 150 gram daging ayam, dicincang
- 5 buah tahu putih besar, dipotong diagonal membentuk segitiga
- 9 lembar kulit pangsit goreng
- 6 sendok makan tepung kanji
- 3 sendok makan minyak wijen
- 1 batang daun bawang, dirajang halus
- 1 butir telur
- Garam secukupnya
Bahan Saus Kacang :
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh cuka
- 150 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan
- Garam secukupnya
Cara Pembuatan :
- Langkah pertama yang harus dilakukan adalah keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.
- Kocok telur lalu masukkan udang dan ayam yang sudah dicincang, tepung kanji, minyak wijen, garam, dan rajangan daun bawang.
- Aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
- Kemudian masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk tadi.
- Untuk pangsit, ambil sedikit adonan, letakkan di tengah-tengah kulit pangsit. Kemudian keempat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
- Setelah itu panaskan minyak dalam panci atau penggorengan.
- Lalu goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Saat menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak.
Cara membuat saus kacang :
- Campurkan kacang tanah gorenh dan telah dihaluskan atau selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam, dan air.
- Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Siap disajikan bersama batagor.
- Selesai.
2. Bubur Cianjur
Bahan – Bahan :
- 1 buah paha ayam atas bawah
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh gula
- 2 batang daun bawang, potong
- Minyak goreng
- 400 ml air
Bahan Bubur :
- 200 gram beras, rendam semalaman
- 2 liter kaldu ayam
- 2 siung bawang putih, memarkan
Bumbu Halus :
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 6 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
Pelengkap :
- 200 gram kerupuk kanji, goreng
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 50 gram cakwe, iris tipis
- 50 gram kedelai goreng
- 2 batang seledri, iris halus
- Sambal rawit
Cara Pembuatan :
- Yang pertama dalam panci tumis bumbu halus, serai dan daun salam, hingga harum.
- Lalu masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
- Masukkan air, garam, merica, dan gula. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.
- Sisihkan ayam, masukkan daun bawang, masak hingga daun bawang layu. Angkat dan sisihkan kuah.
- Setelah itu goreng ayam dalam minyak panas hingga berkulit. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir sesuai selera.
- Penyajian : Tuang bubur ke dalam mangkuk saji, siram dengan sedikit kuah, lalu tambahkan suwiran ayam di atasnya.
- Sajikan bersama pelengkap.
- Selesai.